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Der Saisonsalat aus dem La Cruna

Dieser Salat im Hotel La Cruna begeistert uns immer wieder und nun haben wir das Rezept erhalten.

Manche Gerichte bleiben einem einfach im Gedächtnis. Für uns gehört der Saisonsalat im Hotel La Cruna in Sedrun genau dazu. Seit sechs Jahren kehren wir dort regelmässig zum Abendessen ein – und jedes Mal landet dieser Salat auf unserem Tisch. Frisch, überraschend und einfach köstlich.

Irgendwann hat die Neugier gesiegt: Wir haben nach dem Rezept gefragt und es tatsächlich erhalten. Also haben wir uns zu Hause ans Werk gemacht und den Salat nachgekocht. Das Ergebnis? Sehr gut. Aber eben doch nur fast so gut wie im La Cruna.

Vielleicht ist es genau dieser kleine Unterschied, der den besonderen Reiz ausmacht und der uns immer wieder zurück in die heimelige Gaststube in Sedrun führt.

Wer es selbst versuchen möchte, findet hier das Rezept.

Honig-Zitronen-Dressing für ca. 4 Personen

  • 40 g Senf

  • 50 g Honig

  • ½ TL Olivenöl

  • ⅓ TL Zitronenzesten

  • 25 ml Zitronensaft (≈ 1½ EL)

  • 2 TL Zucker (ca. 7–8 g)

  • ⅓ TL Salz (ca. 2 g)

  • 100 ml Wasser

Kurz-Zubereitung

  1. Senf, Honig, Zucker und Salz verrühren.

  2. Zitronensaft und Wasser einrühren.

  3. Zitronenzesten und Olivenöl unterrühren.

  4. Abschmecken – je nach Salat evtl. noch etwas Zitronensaft oder Honig ergänzen.

Tipp: Wenn du es etwas cremiger möchtest, kannst du einfach 1–2 TL mehr Senf oder etwas mehr Honig zugeben.